Postulat déposé au Conseil communal de Bex

Un abattoir régional à Bex, c’est soutenir l’agriculture et le commerce local

En novembre dernier, j’ai appris que l’abattoir de Bex fermait ses portes définitivement, l’association qui le gérait, a été dissoute. Le sujet des abattoirs n’est pas très simple, il est toutefois important de le considérer comme un maillon incontournable de la chaîne agro-alimentaire. Même si la mise à mort d’animaux pour la consommation de viande est discutable sur le plan éthique, du point de vue écologique et de la souveraineté alimentaire, nous devons nous préoccuper de ce sujet.

Les petits abattoirs locaux sont une alternative incontournable aux abattoirs industriels. La réduction du temps de transport des animaux, la diminution du temps d’attente avant la mise à mort contribuent à réduire le stress pour les éleveurs/euses et pour le bétail et la rend plus digne. Les petits abattoirs régionaux favorisent le développement de l’économie locale et s’inscrivent dans une politique climatique engagée. L’abattage local est indispensable à la survie de la paysannerie indépendante et à taille humaine, il est un garde-fou contre la consommation de viande de qualité médiocre et / ou importée de l‘étranger.

En 20 ans, la situation a énormément évolué́ dans le canton de Vaud, le nombre d’abattoirs est passé de 42 en 2002 à 26 en 2023, il convient de se battre pour ne pas perdre les derniers abattoirs régionaux. Les abattoirs de Rolle-Aubonne et Clarens sont en sursis et d’autres plus petites structures peinent à être maintenues.

Bex possède un abattoir depuis des années, en main d’une association, les bâtiments étant propriétés de la commune. Il ne fonctionne plus en réalité depuis 2 ans, en cause, des mises aux normes, des adaptations aux nouvelles formes d’élevage et des difficultés économiques. Aujourd’hui, le bétail est transporté à Martigny, à Clarens, Moudon, ou livré aux grands distributeurs qui l’acheminent vers Oensignen, ou Bâles...et demain ?

• les éleveurs/euses et l’association dissoute restent intéressés par l’abattage à Bex

• Le centre régional de déchets carnés est installé à Bex et créer une synergie très intéressante

• l'abattoir actuel et le centre des déchets carnés occupent des terrains adaptés, accessibles

• chaque fermeture d’abattoir entraine des pertes d’emploi et des savoir-faire régionaux, des

  coûts supplémentaires pour les éleveurs/euses

• les boucheries de la place souhaitent proposer des produits issus de l’élevage de la région

• nombreux agriculteurs tentent de diversifier leurs activités avec de la vente directe

• la population est de plus en plus sensible à la qualité et la traçabilité de la filière viande

  Au vu de la configuration de notre commune et de l’importance de l’élevage dans la région et au vu de ce qui précède, un abattoir à Bex fait sens, c’est pourquoi nous demandons à la Municipalité :

• D’étudier toutes les possibilités de soutenir, en collaboration avec les acteurs professionnels de la branche de la région et instances cantonales (association ex-gestionnaire de l’abattoir, communes, éleveurs/euses, bouchers, DGAV...), le maintien, la modernisation et le développement de l’abattoir de Bex;

• D’étudier l’opportunité de développer une synergie avec le Centre régional d’équarrissage et toutes autres opportunités en termes de soutien à cette filière.

  Martine Gerber, Les Vert.e.s de Bex, le 14 02 2025